La cuisine recrute

2 Chef·fe·s cuisinier·ère·s

En novembre 2017, El Bar ouvre aux Halles de La Martinière dans le 1er arrondissement de Lyon. La moitié de la surface des Halles accueillera un concept de « Food-court » sur près de 200m2 avec environ 80 à 100 places assises (+terrasse), regroupant une crêperie, un écailler, un bar à jus de légumes et le bar à tapas. Ce dernier, baptisé « El Bar des Halles », sera en gestion directe par La Cuisine Itinérante afin de proposer une restauration continue de 7h00 à minuit.
Le Bar à tapas proposera une offre culinaire inspirée des cuisines méditerranéenne et japonaise, avec une large prédominance végétarienne.

Mission

Sous l’autorité du ou de la Responsable de site et en étroite collaboration avec les autres responsables de production (Chef Cuisiner du Traiteur et Chef Boulanger-Pâtissier) les deux chef·fe·s cuisinier·ère·s sont chargés conjointement d’assurer la production des produits culinaires dans un esprit de qualité et de rentabilité :

  • Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire dans le respect de l’éthique de l’entreprise et des normes d’hygiène.
  • Gérer le sourcing de produits, l’approvisionnements et les stocks
  • Encadrer une équipe dont le nombre et la composition varient :
  • Gérer la bonne tenue du laboratoire de production (matériel et hygiène)
  • Contribuer à la fidélisation de la clientèle

Profil

De formation culinaire et/ou dans le secteur Hôtellerie, Café, Restauration, justifiant d’au moins 5 ans d’expérience dans la restauration, dont au moins 2 ans à un poste similaire.
Grande disponibilité exigée pour travailler le soir et le weekend.

Conditions

  • CDI à temps plein sur 4 jours
  • Statut cadre
  • Rémunération selon expérience

Candidatures

Lettre de motivation + CV à adresser à admin(at)cuisineitinerante.com