La Cuisine Itinérante Local, inventif et de saison

La Cuisine Itinérante

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Traiteur, Epicerie, Boulangerie et Bar à Tapas, la Cuisine Itinérante démontre que l’excellence peut être locale, que les saisons ne sont pas un frein au goût et que l’inventivité d’une cuisine « eco-responsable » peut vous étonner.

PRESENTATION

Depuis 2015, La Cuisine Itinérante œuvre à la réhabilitation d’une alimentation responsable dans nos modes de consommation. Avec nos activités de traiteur, food truck, catering, boulangerie, pâtisserie, bar à tapas et épicerie, nous veillons à garder la cohérence entre la conviction de nos engagements et les exigences de nos clients. Du choix des producteurs à la conception de plats originaux et savoureux, et jusqu’au statut coopératif, nous apportons une réponse professionnelle et ingénieuse.

La Cuisine Itinérante démontre que l’excellence peut être locale, que les saisons ne sont pas un frein au goût et que l’inventivité d’une cuisine « eco-responsable » peut vous étonner. Notre cuisine surprend, fait redécouvrir des goûts oubliés et offre simplement de belles choses bien produites.

©Anne Bouillot Nous faisons le choix de travailler sans exhausteur de goût, sans additif alimentaire, avec des produits frais, ce qui nécessite un questionnement permanent de notre savoir faire. Nous assumons de voyager hors des sentiers battus de l’industrie agroalimentaire et de faire face à des approvisionnements irréguliers, de préférer la truite au saumon, de gérer le manque de diversité de légumes pendant les mois d’hiver et les inter-saisons. Autant de défis auxquels nous répondons de la plus belle des manières : par le bonheur des papilles !
La Cuisine Itinérante raconte des histoires, souvent oubliées, que nous ne retrouvons plus dans nos assiettes : celles des liens entre producteurs et consommateurs. Dans ce circuit court, il est d’abord question de retrouver l’amour du produit, de la fierté d’en parler autour d’une dégustation, de comprendre la vie du paysan, ses contraintes et les nôtres. Pour sortir de la seule nourriture consumériste, nous contribuons à écrire l’histoire d’une alimentation durable.

Réouvrir les yeux sur notre monde alimentaire !

LE TRAITEUR

Le service traiteur est la première pierre de La Cuisine Itinérante et le cœur de notre démarche pour « démocratiser » et promouvoir l’alimentation durable.

©Anne Bouillot Depuis le début de notre histoire, nous privilégions la qualité et la provenance des produits locaux, de saisons et souvent bio. Tout est fait maison à base de produits frais que nous transformons nous même, pour que le goût s’impose au coût ! Il faut toute la créativité et l’ingéniosité de notre chef cuisinier et de son équipe pour maintenir nos tarifs proches du marché « conventionnel ».

Nous souhaitons permettre à un public toujours plus large de bénéficier de nos prestations car que nous aimons la cuisine, la convivialité, les rencontres et l’idée qu’autour d’une table bien garnie, beaucoup de belles choses sont possibles.

Moins de rentabilité, plus d’humanité et des produits de meilleures qualités sont les bases de notre projet.

Pour les professionnels et les particuliers
• FoodTruck sur demande pour les événements privés ou publics
• Buffets, mariages, séminaires, catering, festivals, etc.
• Une vaisselle réutilisable et/ou biodégradable

L’ÉPICERIE

L’épicerie de La Cuisine Itinérante travaille en circuit court avec les producteurs pour proposer une gamme variée de produits bio et locaux. Au détail, à la coupe ou en vrac, nous proposons le savoir-faire des paysans de la région !

L’épicerie, c’est aussi un large choix de plats à emporter, préparés quotidiennement sur place par notre chef cuisinier. Pour satisfaire tous les plaisirs de l’alimentation durable, vous retrouvez les pains frais, les viennoiseries et les pâtisseries de notre chef boulanger !

Venez nous rencontrer dans le 3ème arrondissement de Lyon, du mardi au samedi de 10h à 17h, nous serons heureux de partager notre histoire et celle de nos producteurs !

Toute l’année
Crèmerie, fromagerie, charcuterie, œufs frais, pâtes artisanales, riz, farines, légumineuses, huiles d’olives, vinaigres, et olives en vrac, confitures, miels, chutney, chocolats, cafés en grain et moulu, thés, jus de fruits, bières artisanales et vins nature

Selon les saisons
Plats du jour, sandwichs, salades et tartinades, pains, biscuits, brioches, cookies, crownies, sablés...

Mais aussi...
• Une offre anti-gaspi en partenariat avec l’application « To good to go »
• Des ateliers dégustation de vins et de fromages
• La possibilité de commander des buffets pour vos événements

LA BOULANGERIE

Avec Boulang’ & Patiss’, La Cuisine Itinérante revisite le concept de la boulangerie traditionnelle pour proposer, en plus des pains à base de farines bio et locales et des viennoiseries maison, une restauration « paysanne », un bar à thé et à vins nature !

Boulang’ & Patiss’ est niché au rez-de-chaussée d’une ancienne usine entièrement rénovée du 7ème arrondissement. Un lieu unique et atypique pour vous accueillir tous les jours dans une ambiance agréable, végétalisée et lumineuse.

Boulang’ & Patiss’, c’est aussi l’atelier de fabrication des pains et viennoiseries pour nos activités de traiteur et une salle en location pour vos événements privés ou professionnels.

A toute heure
Pains, viennoiseries, biscuits, cakes, brioches, coffee shop, avec notre café bio équitable « el palomar » et ses déclinaisons, jus de légumes et de fruits, bières artisanales et vins nature

Le midi
Quiches, pizzas, croquemonsieurs, sandwichs, plats du jour, sandwichs, salades et tartinades

Mais aussi...
Une salle en location pour les soirs et week-end

EL BAR

Lieu historique de l’alimentation de proximité du 1er arrondissement de Lyon, les Halles de La Martinière vont retrouver leur vocation fin 2017. La Cuisine Itinérante s’associe à la SCOP Prairie’Halle et à la société ETIC, foncièrement responsable, autour d’un projet collectif qui rassemble des acteurs engagés en faveur d’une alimentation durable et d’une agriculture locale et paysanne : une épicerie, une boucherie, un glacier, une crêperie, un traiteur et un bar restaurant à tapas.

Le projet de la « nouvelle halle » vise à devenir un lieu de vie dans le quartier et offrir une véritable alternative alimentaire et sociale au bas des pentes de la Croix-Rousse.

La Cuisine Itinérante imagine le lieu de rencontre par excellence : « El Bar des Halles ». Le mariage heureux à mi-chemin entre la péninsule hispanique et les alpages helvétiques, plus précisément entre le bar à tapas et les coopératives de montagne de notre région.

Restauration en continue
du matin au soir

• coffee shop et bar à thé, viennoiseries et biscuits
• sandwichs et plats à emporter
• tapas et bar à vin

Mais aussi...
Des rencontres avec les producteurs partenaires, des concerts, du théâtre vivant, des expositions… La possibilité de commander des repas ou buffets.

LE PLATEAU REPAS "ZÉRO DÉCHET"

Bientôt...

LES PROJETS A SOUTENIR

Après 2 ans d’existence, la Cuisine Itinérante s’est imposée comme un acteur professionnel de la démocratisation de l’alimentation durable en région lyonnaise. Notre travail est reconnu pour la qualité de nos prestations, l’exigence et la cohérence de notre démarche.

Ce succès nous permet de compter aujourd’hui 12 personnes à temps plein et de continuer d’accueillir de nouvelles compétences et de nouveaux savoir-faire. Autant d’histoires individuelles qui se joignent à l’ambition commune de professionnaliser nos métiers, sans renier aucun des engagements fondateurs de la Cuisine Itinérante.

Forts de cette réussite et grâce à la confiance de nos partenaires actuels, nous avons l’opportunité de développer nos activités dans des lieux emblématiques et d’innover pour de nouveaux services :

  • Boulang’ & Patiss’ dans le bâtiment Hévéa
  • El Bar dans les Halles de La Martinière
  • plateau repas "zéro déchet"
  • vélo triporteur pour les livraisons...

Pour soutenir cette de croissance importante et renforcer notre capacité d’action sur les années à venir, la Cuisine Itinérante cherche de nouveau partenaires via :

  • l’émission de titres participatifs
  • le mécénat de compétence
  • le crowdfunding