La Cuisine Itinérante recrute !

Nous recherchons un-e chef-fe cuisinier-e pour compléter notre équipe. Si vous êtes motivé-e pour travailler avec nous, envoyer votre CV et lettre de motivation sur le mail cuisine.arobase.cuisineitinerante.com

La cuisine itinérante, traiteur écoresponsable sur Lyon et sa région recherche un-e chef-fe cuisinier-e pour gérer l’ensemble des cuisines de l’entreprise. Le poste à pourvoir est un CDI cadre. La rémunération variera en fonction des compétences. Entre 2000 et 2600 € brut par mois.

I. Mission :

  • Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe dont le nombre et la composition varient. Aujourd’hui 4 personnes. Veiller au bon rendement de l’équipe et à sa formation.
  • Concevoir de nouveaux plats et méthodes de travail des produits, contribuer à la fidélisation de la clientèle.
  • Gérer la bonne tenue de notre laboratoire au 197 avenue Lacassagne, 69003 Lyon.

II. Description du poste :

  • Prévision des approvisionnements en fonction de la production.
  • Gestion des commandes et réalisation des inventaires.
  • Recherche de nouveaux producteurs/fournisseurs pour compléter l’offre déjà connue et qui respectent l’éthique de l’entreprise (a minima la charte de l’agriculture paysanne).
  • Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Élaborer et présenter deux menus et 5 pièces par mois. Réaliser leurs fiches techniques.
  • Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements.
  • Supervision de la distribution.
  • Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d’actions correctives.
  • Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels.
  • Mise en place d’une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas.
  • Organisation des postes de travail.

III. Compétences principales :

  • Élaborer une cuisine créative tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances et des nouvelles technologies culinaires.
  • Mettre en place une organisation de production et concevoir une répartition des tâches adaptée et évolutive.
  • Concevoir de nouvelles méthodes et procédés , superviser en même temps des activités de nature différente.
  • Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine.
  • Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer. Asseoir son autorité.
  • Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes. Savoir déléguer et contrôler.
  • Détecter le potentiel d’évolution ou d’adaptation du personnel.
  • Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des savoir-faire.