Nos menus pour les fêtes

NOS ASSIETTES POUR LES FÊTES

- Assiette froide à 28 € -

  • Crème de betterave et chèvre frais à l’aneth
  • Œuf truffé façon mimosa
  • Foie gras en deux façons (terrine, crème brulée)
  • Tartare de truite façon ceviche
  • Gnocchis de légumes, sauces aux herbes
  • Munster farci aux pommes flambées au calvados
  • Pain d’épice
  • Bûche

- Assiette chaude à 24 € -

  • Crème de betterave et chèvre frais à l’aneth
  • Œuf truffé façon mimosa
  • Raviole d’agneau et purée de butternut
  • Brie farci au chèvre et à l’huile de truffe
  • Pain d’épices
  • Buche

- Assiette végétarienne à 20 € -

  • Crème de betterave et chèvre frais à l’aneth
  • Œuf truffé façon mimosa
  • Gnocchis de légumes, sauces aux herbes
  • Mousseline de légumes oubliés et brunoise de pomme
  • Brie farci au chèvre et à l’huile de truffe
  • Pain d’épices
  • Buche

NOS MENUS 2017

- Menu à 30 € -

Entrée

  • Velouté de châtaigne et copeaux de magret de canard fumé
    Ou
  • Tarte fine de saucisson lyonnais, échalotes compotées et sauce miel moutarde

Plat (18 € seul) :

  • Filet de truite, sauce hollandaise, tagliatelles maison, julienne de légumes croquants
    Ou
  • Galantine de volaille aux champignons dans son jus, écrasé de patates douces, poêlé de légumes de saison

Dessert

  • Bûche au choix

- Menu à 38 € -

Entrée

  • Tartare de truite fumée aux agrumes
    Ou
  • Velouté de potimarron et ses copeaux de foie gras

Plat (22 € seul) :

  • Filet d’Omble chevalier, risotto aux légumes de saison et carotte glacée
    Ou
  • Volaille farcie au foie gras et champignons en ballotine, polenta crémeuse et petits légumes de saison poêles

Dessert

  • Bûche au choix

Menu à 45 €

Entrée

  • Ravioles de Foie gras et sauce truffé
    Ou
  • Tataki de bonite (thon) au sésame et pavot et salade de légume de saison

Plat (25 € seul)

  • Magret de canard à l’orange, écrasé de pommes de terre fumé, légumes anciens
    Ou
  • Omble Chevalier au beurre blanc, poêlée de champignons, risotto crémeux au safran, petits légumes croquants

Dessert

  • Bûche au choix

Menu à 45 €

Entrée

  • Foie gras en trois façons (terrine, crème brulée et billes au sésame) et son chutney
    Ballotine de truite fumée à la vitelotte, sauce acidulée aux baies roses

Plat (25 € seul) :

  • Filet d’omble chevalier à l’unilatérale sauce Suquet, polenta aux amandes, agrumes confits
    Ou
  • Filet de veau cuit à basse température, jus corsé à la truffe blanche, glace à l’orange et mousseline de vitelotte

Dessert

  • Bûche au choix

Menu végétarien à 27 €

Entrée

  • Raviole (ou samossa) aux champignons et sa salade de crudités
    Ou
  • Œuf truffé façon mimosa

Plat (18 € seul)

  • Ravioles bleu et noix et leurs légumes croquants
    Ou
  • Courge pomme d’or farcie, champignons en persillade et petits légumes de saison poêles, jus aux herbes

Dessert

  • Bûche au choix
    Ou
  • Carrot cake

Menu Végétalien à 27 €

Entrée

  • Samossa aux champignons et sa salade de crudités, sauce Satay
    Ou
  • Ecrasé de pomme de terre truffée et chips de légumes

Plat (22 € seul)

  • Ravioles tofu et noix et leurs légumes croquants
    Ou
  • Courge pomme d’or farcie, champignons en persillade et petits légumes de saison poêles

Dessert

  • Carrot cake

Nos bûches de Noël

  • Chocomel : biscuit madeleine, mousse chocolat lait, crumble
    amandes, caramel mou
  • Gluten Free : biscuit carrot cake et fruits secs, mousse fromage
    blanc citron, crumble noisettes
  • Thémentine : mousse au thé, biscuit roulé aux épices, marmelade
    clémentine, biscuit pain de gène aux agrumes
  • Marroooon : biscuit roulé nature, crème au beurre marron, brisures
    de marron

Voir aussi nos propositions de pains spéciaux, pièces salées, foie gras maison, buches et sucrerie.