Le choix de nos produits

Food truck Lyon©La cuisine itinérante - Food truck, Lyon
La Cuisine Itinérante s’approvisionne exclusivement en direct auprès de producteurs locaux et régionaux engagés pour une agriculture paysanne et souvent biologique. De leur travail dépend la qualité de nos produits. Notre équipe s’attache à construire une relation de respect et de développement, où le producteur donne son tarif que nous respectons.

©Anne Bouillot Grâce cette relation particulière avec chacun de nos fournisseurs, nous avons une parfaite maîtrise de la provenance et de la traçabilité de nos matières premières.
Nous n’utilisons pas de produits congelés ou transformés, tous nos produits sont livrés frais ! Environ 70 % sont issus de l’agriculture biologique ou biodynamique, 80 % en agriculture locale et plus de 90 % en circuit court (un intermédiaire maximum entre le producteur et le consommateur).

Toutes nos viandes sont issues de productions locales et de plein air. Nous recherchons uniquement des élevages qui ne pratiquent pas l’ensilage et produisent la nourriture du bétail sur l’exploitation (céréales).

Nous choisissons nos épices, produits exotiques, chocolats, thés et cafés, dans les filières du commerce équitable et de l’agriculture biologique.

Nos vins sont naturels. Ils sont le résultat d’un choix philosophique visant à retrouver l’expression naturelle du terroir. Les raisins sont travaillés en agriculture biologique, sans désherbants, pesticides, engrais ou autres produits de synthèse. Les vendanges sont manuelles et, lors de la vinification, le vigneron s’efforce de garder le caractère vivant du vin. Les interventions techniques pouvant altérer la vie bactérienne du vin sont proscrites, ainsi que tout ajout de produit chimique, à l’exception, si besoin, de sulfites en très faible quantité.

Nos jus, bières, eaux et sodas sont issus de l’agriculture locale et artisanale, souvent biologique.

Nous nous engageons à vous fournir la liste de tous nos producteurs et partenaires avec qui nous travaillons sur simple demande.